El origen de la milanesa es difuso, muchos aseguran que surgió en Austria, otros en Alemania, pero para la mayoría, nació en Milán, Italia, donde se la conoce como cotoletta. Gracias a la inmigración peninsular a nuestro país, se volvieron furor e incluso son una de las opciones típicas para salir del paso. Animate a probar una nueva versión, “a la romana”, con el truco de la abuela para que queden crocantes y únicas.
Sabor italiano en casa: milanesa a la romana para inexpertos en cocina
Ingredientes:
- 500 g de nalga cortada en bifes.
- Sal a gusto.
- Mostaza c/n.
- 1 taza de leche.
- 1 cucharadita de ajo.
- 1 cebolla picada.
- 1 cucharadita de paprika.
- 2 huevos.
- Pan rallado c/n.
- Aceite para freir.
Paso a paso:
1
Preparación del macerado
- Salá y pintá con mostaza los bifes de nalga.
- En un bol mezclá la taza de leche, una cucharada de mostaza, la paprika, el ajo, la cebolla y el huevo.
- Empapá los bifes de nalga y luego rebozá cada uno con pan rallado.
- Colocalá las milanesas en una bandeja previamente aceitada y envialas a la heladera por 30 minutos. Esto evitará que se desprenda el pan rallado durante la cocción.
2
Fritura de la milanesa
- En una sartén calentá a fuego alto el aceite vegetal a punto hervor. Luego disminuí a medio para cocinar las milanesas.
- Freí de a una milanesa en la sartén y corroborá que ambos lados queden bien dorados antes de retirar.
- Escurrir cada milanesa y secalas con papel de cocina.
3
Salsa romana
- Para la salsa romana utilizá el líquido que te sobró de la maceración.
- Cocinalo a fuego lento en una olla.
- Cuando rompa hervor, quitalo y dejalo entibiar.
- Volcá en un cazo la salsa o cubrí de la misma cada milanesa.
Tiempo de cocción: 25 minutos.
Tiempo de elaboración total: 60 minutos.